锦绣芳华

　　大冬天寒风凛冽，当然要吃火锅；夏天炎热，吃个火锅来个大汗淋漓。秋天，不用说，因为我国老百姓对火锅哪个季节都割舍不下。时下正入秋，吃火锅又要避开哪些误区，以及注意哪些事项呢？ =B'q`s7t  
G)9CrS
J  
　　秋季吃火锅的饮食误区 52_7.<:  
%-Re!^  
　　错误一：一热当三鲜 #-rbZTm,P  
:75W EY!$  
　　表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰："一热当三鲜" @2Pe)m|@  
{lJ7%  
　　真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。 oI)byIF)  
Xfa@@9^+  
　　纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到"宁舍三鲜，不要太烫"。 fCu6*S-  
K#n)7<O<e  
　　错误二：半生不熟最鲜美 KCPLk<F  
lbwax0\>.  
　　表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。 L5Uyv>9  
k gjidVP{@  
　　真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。 L1;7;e  
]@CrS5L_t  
　　错误三：冷、热混吃求"中和" CmY)
>J  
B~7]t`>  
　　表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰"中和"。 jV(d4TKr  
hKz]dc!  
　　真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。 Ei_BoUu  
)\|w]<3{  
　　纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。 0pgQ5
I   
zO JQt  
　　错误四：让辣来得更猛烈些吧 +:X&<  
WeX@hp:X  
　　表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。 d8W X  
\hEY_&2\x  
　　真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮"前科"的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加"添堵"。纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。 3r0[s0P  
4+:]-K+.  
　　错误五：火锅汤底营养好 !g!?6  
#\\'5Pd  
　　表现：把涮完的火锅汤底当"营养汤"喝光。 $pr0;S1  
JeHJ82[  
　　真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。 \cpU.tg X  
[z#Ijk  
　　纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。 1W-  
l9(_ z  
　　秋季吃火锅的10大注意事项 UP</4Wl{  
:4,_r*9  
　　1、多些蔬菜 +4
,ik,  
|{M\6q`na  
　　火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 Q2<6@Cdh  
y_*&3l`dp  
　　2、多吃点白莲 VEJv{h
;n  
BHpX@K4 !G  
　　白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 ;?&S8u9  
C8i>T]  
　　3、注意放些豆腐 [ou,,{w>0  
^k(|.cL  
　　豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 sFLVcm8s!Z  
?G`+
Nw)  
　　4、调味料清淡 iiethYza-  
,2\ C/:B  
　　调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。 q77ETc  

m_&)V){/  
　　5、放点生姜 W)$gF7b  
Al;&5hc(  
　　生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 TQR^tP  
-)f&qq:  
　　6、贝类应选择鲜活的产品 gSA#-#d.  
uh,8Ts  
　　在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。 eeAAW+S%Z  
K}:'V3  
　　7、食用火锅时食品还不宜滚烫 fN*PZF;g  
PGf
p.:=G  
　　因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。 .>r$dEJj  
4[P;`Z  
　　8、纠正半生不熟最鲜美想法 .\wU N+4P9  
|g:OUa  
　　为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。 ^&`$!OU  
EI
V$oK  
　　9、绝不能冷、热混吃求“中和” 5Y]8q ._  
fZQE_9V  
　　一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。 q^{pY$":  
Ca6x.N|  
}8:zzB  
BvAyL7Dlc  
jQAkI%"  
　　10、火锅汤不要喝 %u.i9JF  
82n"R`{
  
　　火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。 j [u
 
Ck/:fp1  
　　在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。